Home Made Lasagna

Als je wat meer tijd hebt én een grote honger

Ingrediënten voor 2 ovenschotels (2-3 dagen / 2-4 personen)

Je hebt ongeveer 1,5 uur nodig om deze grote portie lasagna te maken, maar op een zaterdagnamiddag is het het allemaal waard als je er dan vervolgens een goede 2 dagen kan van eten! Recept voor grote diepe bakpan, dus voor 6p ongeveer

Voor de vleessaus
- 1.2kg gemengd gehakt
- 800gr tomaten passata(2 flessen)
- 6 stengels witte selder
- 6 wortels
- 2 grote ajuinen
- tube tomatenpuree
- kruiding (zout, peper, peterselie, spaghettimix)

Voor de bechamelsaus
- 1 liter melk (volle of halfvolle)
- 100 gr boter
- 100 fijne sausbloem
- paar laurierblaadjes
- handvol tijm
- nootmuskaat & witte peper
Geraspte parmesaankaas voor de afwerking

Bereiding
Kook melk met een paar laurierblaadjes en wat tijm. Laat opkoken en laat afkoelen met kruiden erin tot gebruik.
Snij ajuin, selder en wortel in zeer kleine stukjes en sudder ze aan in wat vetstof (plantaardige olie of boter). Haal het gehakt uit mekaar en bak het rul in de gestoofde groenten tot het vlees lichtbruin is. Kruid de mengeling met zout, wat peper en voeg wat peterselie toe (2 lepels of naar smaak). 
Voeg passata en tomatenpuree toe en kruid met spaghettimix naar smaak. Laat een goede 20min doorkoken, roer regelmatig. Laat dan afkoelen
Start ondertussen met de bechamelsaus.
Zeef de gekookte melk om laurierblaadjes en tijm te verwijderen. Smelt de 100gr boter, roer beetje bij beetje de bloem door de boter tot die volledig weggewerkt is, voeg in kleine porties de melk toe en blijf roeren tot er een gladde massa ontstaat. Voeg nootmuskaat en witte peper toe naar smaak. Proef de saus - indien te dik, voeg wat extra melk toe. Zet opzij tot gebruik.
Zet de voorverwarmde oven op 180°.
Neem de ovenschotel en begin de opmaak. Leg eerst een laag gehaktsaus, dan een laag bechamelsaus, dan de lasagnebladen (voorgekookt of vers). De bovenste laag moet een bechamellaag zijn. Strooi een laag parmesaankaas op de bovenste laag. In grote ovenschotel zijn er meestal 3 lagen maximaal. Deze hoeveelheid vult 2 schotels.
Plaats 25 minuten in voorverwarmde oven. Gebruik lange vork om na te gaan of alle lasagnebladen gaar en zacht genoeg zijn (indien harde lasagnebladen). Laat dan afkoelen - lasagne is nog lekkerder als ze vaster is na afkoeling.  

WAT
Als je een kleinere portie wil? Deel alle ingrediënten door 2 of 4(dus 600gr vlees voor 2pp, 300gr voor 1p)
Is de correcte hoeveelheid voor de kruiding? voor spaghettigmix (P Huysentruyt) die is redelijk pittig, dus daar max een dun laagje over vleeslaag, als je gasten niet zo graag pittig eten, helft vh vlees bedekken. Proeven is de boodschap, beter te weinig kruiden dan te veel
Is het beste? Harde lasagebladen (zie barilla foto) of verse (zie Rana foto) - de verse gaan opkrullen als je ze op een warme laag saus legt dus je moet daar snel werken. Harde bladen kunnen gebroken worden en als een puzzel gelegd worden. Verse bladen zijn sneller gaar dus regelmatig met lange vork in lasagne steken