Snelle Thaïse kerrieschotel

Ingrediënten voor 4 personen (gebruik diepe kookpan of wok)

Dit recept kan zowel met vis of met vlees worden bereid. Deze versie is met vis en heeft als groenten:
- zoete paprika (naar smaak)
- 2 selderstokken
- paar stronkjes broccoli
- 1 grote gele ajuin
- 1 Marzano tomaat
Andere ingrediënten
- rode kerrie pasta
- kokosmelk (klein doosje naar smaak)
- vaste witte vis (kabeljauw,schelvis, koolvis - 150gr per persoon max), naar smaak handvol gekookte mosselen 
- kleine vaste aardappelen (kriel bv)

Bereiding
- kook de broccoli 5min en hou apart
- was en snij alle groenten fijn
- snij de vis in kleine stukjes
- kook de aardappelen in gezouten water (met schil of zonder)

- fruit de ajuin in wat vetstof
- voeg een soeplepel (of naar smaak) rode kerriepaste bij de ajuin. Laat geuren loskomen, laat niet aanbranden!
- voeg helft kokosmelk toe
- voeg de hardste groenten eerst toe (paprika en selder)
- voeg witte vis toe en meng tot die niet meer glazig is
- voeg rest kokosmelk toe wanneer eerste dosis te veel uitgekookt is
- voeg tomaat en broccoli toe. Laat nog wat inkoken - klaar!
Dien op in diep bord - eerst aardappelen dan rest, lekker met naan-brood of geroosterd frans brood.

Wat als?
- gerecht te pikant is: voeg wat citroen of limoensap toe of wat room. Dien portie op met wat zure room als laatste optie om het frisser te maken

Alternatieven
- vervang vis met kipfilet (200gr / persoon) of maak gehaktballetjes
- in de winter lekker met koolgroenten zoals spruitjes en (diepvries)erwten
- je kan rode kerrie vervangen met groene of gele kerriepasta