TOMATENSOEP MET BALLETJES

Best tomato soup ever! En zo simpel om te maken.

Basis ingrediënten (voor 4 personen, grote ketel)
- 1 grote ajuin
- 1 grote aardappel
- 2 stronken prei
- 3 / 4 bouillonblokjes (kip voor 'lichtere' versie, rund voor diepere smaak)
- witte peper
- 1 soeplepel maïsolie (of zonnebloemolie, koolzaadolie - alles behalve olijfolie)
Hoofdingrediënt
- 5/6 grote tomaten (vleestomaten, trostomaten, neem 'iets' duurdere tomaten)
Extra
- 200gr gemengd gehakt
- paar lepels worchestersaus
- peper/zout
- paneermeel
- naar smaak: vermicelli (optioneel)
- (room)
BEREIDING
- Kook water (genoeg om glazen kom te vullen)
- Snij de tomaten in aan bolle achterkant en verwijder groen steeltje aan voorkant
- Leg tomaten in kokend water tot als vel loskomt en pel alle tomaten
- Verwijder harde kern en snij ze in kleine stukjes, leg opzij

- Warm 1 grote soeplepel met olie in grote soeppot
- Snij ajuin, aardappel en prei in kleine stukken
- Laat ze fruiten (glazig worden) in olie, giet beetje water erbij als het nodig is
- Voeg de tomaten toe
- Voeg kokend water toe tot als alle groenten goed onder water staan (3/4 van pot)
- Voeg (naar smaak) 3/4 bouillonblokjes toe
- Laat soep koken (10-12 minuten)
- Mix de soep
- Voeg (indien je wil) vermicelli toe
- Zeg soep op zachter vuur
- Meng het gehakt met peper/zout naar smaak, wat worchestersaus en genoeg paneermeel en rol kleine gehaktballetjes
- Voeg balletjes toe
- Soep is klaar als balletjes drijven
WAT ALS?
Soep te flauw is? Voeg nog half/heel bouillonblokje extra toe
Soep nooit zelfde smaak heeft? Hangt af van tomaten, vleestomaten zijn minder 'zuur' bv
Soep te zout is? Bouillonblokjes zijn al zout, dus nooit extra zout bijvoegen, wat room kan soep milder doen smaken, anders extra water bijvoegen
Soep aangebrand is (kan gebeuren met vermicelli die op bodem gaat liggen)? Helaas, niet echt meer te redden, altijd bij soep blijven is dus aangeraden!